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在家煎出鮮嫩的牛排，重點在休息 - TWT文創工作室

熟成可分為「濕熟成」和「乾熟成」，熟成過程中原本沒有斷裂的纖維會漸漸斷裂，酵素也會慢慢分解，讓牛排口感變得更嫩更好吃。部分饕客特別喜歡乾熟成後的帶骨牛排，聽說 ...

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