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營養學實驗 - 第 14 頁 - Google 圖書結果

... 頭等,須用大火;蛋類、布丁等則用小火,否則會因火力太強,溫度過高,使內部水分急速 ... 處理好後(如醯、蒸等) ,用多量油放入鍋內燒熱,藉油之熱力將材料烹熟之方法。油炸使 ...

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