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米其林指南小吃暨中式米食加工證照培訓班參考題庫

①澱粉②發粉③羧甲基纖維素(CMC)④阿拉伯膠。 9. ( 4 ) 下列何者不是煮白米飯時加油脂之 ... ①芋粿巧②蘿蔔糕③碗粿④米粉絲。 ... ①硼砂②石棉③吊白塊④磷酸鹽。

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