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創新前衛的分子料理：20種容易理解的技法．40道顛覆味蕾的食譜（暢銷普及版）

研究發現跳跳糖(糖塊含有二氧化碳)與巧克力結合。巧克力富含可可脂,但是糖不能溶解於脂肪,所以巧克力冷卻後,內部仍完整保有糖塊。跳跳糖一方面保有巧克力內部的濕潤, ...

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