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滑蛋蝦仁 - Juling's Blog - 痞客邦

草蝦 或白蝦剝除外殼,剖背去腸泥,洗淨之後用紙巾將蝦子的水份吸乾,等會才容易醃入味,蝦子也會比較脆. ... 蝦子要先川燙,可減少炒的時間,蛋就不會因炒太久而過老.

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