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湯王 - 第 38 頁 - Google 圖書結果

湯王撇步魚大骨腥味較重,須事先川燙,去除難聞的氣味,熬出鮮味後再加入米酒,香氣更濃郁,但米酒遇熱極易揮發,因此可熄火調拌,靜置至入味。主材料魚大骨、小魚乾、蝦頭 ...

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