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刀削麵- 維基百科，自由的百科全書

山西省中部一帶，傳統的吃麵習慣是清水煮麵，撈出後澆上炒制的菜，肉或滷等，拌起後食用。常見的滷有番茄醬，炸醬(山西)，大炒肉等。 山西刀削麵在省外多由晉南人經營 ...

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