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麵粉的秘密—高筋中筋低筋麵粉從哪裡來？ - 今天頭條

「低筋麵粉，又稱蛋糕粉」它比普通麵粉更精細，其蛋白質含量偏低， ... 吸水量也會減少，所以在製作日式麵包的配方時使用國內的粉就要增加吸水率。

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