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酒麴製作·管理流程·釀酒要領(下)

酒麴 為釀酒之動力,其質量. 優劣、用量多. 少,以及如何使. 用,對酒質、出 ... 認識酒麴. 利用酒母中的微生物,. 產生澱粉酵素將釀酒原料中 ... 另一為屏東科技大學推.

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