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小麥胚乳
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普通小麦胚乳蛋白质与面包烘烤品质关系的研究与利用注(I ...
普通小麦籽粒蛋白质的含量和质量是影响面包烘烤品质的决定性因素,本文综述了国内外学者对小麦蛋白质及其组分的含量和比例与烘烤品质的相关关系的研究,指出一定的粗 ...
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