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小麥纖維應用於改善烘烤糖衣食品潮解特性之研究

本研究將小麥纖維加入產品原有的調味料中，主要是以小麥纖維作為副原料去改善產品的品質與安全性，研究中分別加入2.86%小麥纖維(相對於武士蟳重量)以及6.67%小麥 ...

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