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小麦粉是：高筋粉，中筋粉，还是低筋粉 - 百度知道

一、常识高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。 ... 中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。

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