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什麼是小麥蛋白(麵筋) | About Wheat Gluten - 不萊嗯的烘焙食譜

例如使用了幾乎無筋度的「裸麥(黑麥)粉– Rye Flour」、「蕎麥粉– Buckwheat flour」或筋度較低的「全麥麵粉(中筋) – Whole wheat flour」這樣的狀況時，添加小麥蛋白粉就能 ...

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