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體型愈小愈受歡迎的江戶前傳統味：鰶魚（小鰭） - La Vie

初冬到春天生意好的季節，東京灣的小鰭抓也抓也不完，是當季最便宜的魚貨。處理的配方雖和現今一樣使用鹽和醋去醃，但為了能夠在常溫環境下到處兜售而不腐敗，鹽醋 ...

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