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鹽水漬對虱目魚乾衛生品質及風味之影響 - 博碩士論文網

因此，本研究首先擬改良傳統撒鹽製法，改以鹽水漬法製作虱目魚乾，即以不同濃度鹽水漬 ... 採集新鮮之虱目魚，進行去鱗以及以背開法去內臟與魚骨後，利用鹽水漬（Brine ...

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