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常用的日式高湯做法（一）：小魚干高湯 - 嘖嘖的料理手帳-

由於魚身上還保留著臟器，在比較細膩的日料中會先把小魚干的內臟剃除，連魚頭也不用，但只要魚干的品質夠好，整隻一起熬煮並不會產生難以入口的苦味，時間充裕再挑除即可， ...

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