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烹饪原料加工技术 - Google 圖書結果

而鱿鱼等碱水涨发后的干货原料也应用冷水漂去碱味,以达到食用的要求。 ... 以达到干货涨法的要求,这种方法适用于体积小、质地稍硬的干货原料,如银鱼干、粉丝、发菜等。

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