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小蘇打粉加醋原理
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https://books.google.com.tw/books?id=_-p8EAAAQBAJ&pg=PA442&lpg=PA442&dq=%E5%B0%8F%E8%98%87%E6%89%93%E7%B2%89%E5%8A%A0%E9%86%8B%E5%8E%9F%E7%90%86&source=bl&ots=C4i5QhwjxH&sig=ACfU3U370e3FTz2nMF3paEhzxrnEZSeifw&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwipkszinKX6AhVyrZUCHb5fDXMQ6AF6BQi9AhAD
烘焙原理: 探索烘焙的科學基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力
傳統的愛爾蘭蘇打麵包完全藉由酪乳和小蘇打來進行膨發。發酵酪乳也能買到乾粉狀的形式。酸乳適合做為發酵酪乳的替代品,它能以在8盎司(225克)的液態牛奶中加入1湯匙(15 ...
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