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鹽、油、酸、熱：融會貫通廚藝四大元素，建立屬於你的料理之道

回想一下,小學時期做過的蘇打粉加醋的火山實驗。差不多是一樣的原理,但是縮小版的程度,酸活化蘇打粉,作用後釋出二氧化碳而使得烘焙品膨鬆。麵團或麵糊要透過蘇打粉作用 ...

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