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時令野生海產精製廚師發辦 - 東方日報

余師傅雖然是香港人，但對日本壽司知識相當豐富；入行16年來，一直醉心 ... 小肌魚屬冬天的時令魚，壽司師傅會視乎魚肉的油脂、大小，而決定醃製鹽水 ...

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