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百年飯桌 - Google 圖書結果

一九二〇年代,開封名廚黃繼善改變灌湯包的做法,只用死麵不用發麵,使皮更薄,和麵工藝講究「三軟三硬」,分次加水反覆拍打,使麵團柔軔而筋道。 ... 《王興記小籠包的故事》

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