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食品加工學 - 第 86 頁 - Google 圖書結果
由於食品顆粒小,且顆粒外圍受冷風面大,可在數分鐘內即可凍結,故產品品質好。圖3.10 流動層冷凍機之剖面圖靜置狀態流動層狀態圖3.11 流動層冷凍機作用原理 3.
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