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鹽、油、酸、熱：融會貫通廚藝四大元素，建立屬於你的料理之道

英文 roasting 原意是指肉品在炭火上方或是周圍燒烤。 ... 工作時,爐火上使用鍋子煮食的原則是:爐火加熱鍋子,經由鍋子的熱度加熱油脂,熱熱的油脂於是能加熱、烹煮食物 ...

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