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手機、咖啡、情緒的化學效應——一日24小時的化學常識

如果只打發蛋白,攪拌時間一長,打好的泡沫會和水分離而導致「消泡」。 ... 原本雞蛋裡面的水分開始變成小氣泡蒸發,再加上打發雞蛋時進入的空氣分子,這些空氣分子讓蛋糕 ...

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