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小籠包的祕辛－－為什麼鼎泰豐的皮不是最薄， 卻能制霸世界？

一般包子皮的製法不外三種。一種是用「麵肥」，也就是用老麵發麵，必須自然發酵一天左右；第二種比較快的發酵方式是加入酵母發麵；而灌湯包、或上海小 ...

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