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西餐烹調實習Ⅰ - 第 39 頁 - Google 圖書結果

表 2-1 鍋具材質比較鍋具材質適用用途優點缺點 1.傳導性佳,加熱快速均勻。鋁一般鍋具 2.重量輕,方便使用。 ... 導熱性最佳,加熱均勻。 2.冷卻速度快。 1.價錢昂貴。 2.

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