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烹飪的科學: 食品科學家的奶、蛋、肉、魚料理門道| 誠品線上

... 穿梭烘、烤、煎、炸各式料理場景，精闢導播時間、溫度等因素. ... 「我撰寫本書時力求口語化，盡量避免專門術語，目的是協助讀者掌握更多的食物和烹飪科學知識， ...

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