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第一節基本西餐烹飪術語

指將食物先裏上薄薄一層麵粉；沾一層蛋液；黏上麵. 包屑後再炸。或在蛋液裡調入少許的水或 ... 即英文的Set Menu。 ... Tagliarini：義大利細寬麵。扁平帶狀麵條，與寬 ...

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