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淺談黑米與黑糯米 - 臺東區農業改良場

(糯性),而有色米的糠層顏色是由花青素. (anthocyanin)類的色素化合物所構成,主. 要分布在米糠層的穎果皮、種皮與糊粉. 12 臺東區農業專訊/99期. 文/ 圖丁文彥.

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