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名店新菜單－古人如何為食材延壽？江振誠RAW餐廳這一夏好酸

從「吃食」角度言，我的知識經驗是：酸味，可以防腐，可在烹調料理時，讓食物風味穩定，可以除腥、解膩、提鮮、增香，同時可讓食物更富有層次、更立體。

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