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家庭加工
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https://www.fa.gov.tw/view.php?theme=research_report&subtheme=&id=3&print=Y
虱目魚酥骨處理與量化生產魚酥加工技術之研發
... 肉刺多,鮮少人單獨食用,目前主要用於虱目魚丸之加工,虱目魚魚酥雖然味道鮮美,但因魚刺問題,去除頗為費時,目前都為家庭加工或購買無刺魚背肉使用,成本頗高。
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