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【入廚貼士】煮茄子真的不變黑！實試坊間提議總結最佳方法是...

買回來的茄子有漂亮的紫色外衣及珍珠白色的茄肉，但切開不久，茄子肉開始變黑！這是因為茄子肉含有「單寧」，當遇到氧氣後便容易氧化，接觸氧氣的時間愈長 ...

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