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客家白菜滷
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內行人才知道的老台灣味!復刻版辦桌剩菜「菜尾湯」 - 風傳媒
從前宴客的賸餚殘羹,不免略帶發酵的酸味;現在刻意烹煮的菜尾湯,輒用酸菜來取代酸味,衛生多了。 自製菜尾湯不妨以「白菜滷」作基本鍋底,先用豬大骨熬湯,煮白菜、香菇 ...
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