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主廚之路：硬底子功夫傳續客家老菜精髓－駱進漢

細問駱師傅多年下來累積的經驗，以及當廚師的心得，他說明善用在地食材變化與堅持老菜料理工序是最重要的兩件事。他以「客家四炒」中的客家小炒為例，台灣北、中、南有 ...

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