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西餐烹調實習Ⅰ - 第 20 頁 - Google 圖書結果

硬體設備:其著重在溫度、貯存空間及放置位置,可參考表 1-3 得知。 ... 設有溫度計可隨時調節溫度。 ... (4)冷凍食品宜分小包裝,且物料不宜反覆解凍。

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