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嫩肩里肌牛肉湯
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軟嫩多汁輕鬆好咬,洪師父牛肉乾怎麼做到的?
這是牛經常運動的部位,肌肉發達且質地結實,洪師父更是選用肩胛里肌上段嫩肩肉,口感更加細緻軟嫩。 創新工法. 首先觀察每塊肉的筋絡及油脂分布,師父再 ...
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