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肉品料理終極大全：10大類肉品知識百科x12種核心烹飪技法應用x風味構成要素x 175道經典肉料理、醬汁高湯食譜

肩胛部,是豬第四根肋骨到第七根肋骨間的肉,依據分割的方式,又可分為上肩肉(梅花肉)和前腿肉(胛心肉)。 ... 小里肌(腰內肉)也位於背脊部,是豬肉最嫩的部位。

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