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比臉大牛排真的比臉大嗎? -肩胛部 - 達米肉舖

上肩胛肉是牛肩膀上的大塊肉，分切出「板腱肉｣（Blade）又稱為「嫩肩里肌」 ... 做斷筋步驟，或直接筋修清，這樣處理過的板腱牛排吃起來會比較軟嫩。

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