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【賽螃蟹食譜】雞蛋扮螃蟹媲美真蟹味欺騙慈禧的宮廷菜散落民間

賽螃蟹是著名的北京菜，但材料中沒有一絲蟹肉，最主要以蛋白模仿蟹肉，「賽」是「媲美」的意思，可見此菜的味道及質感，比得上蟹肉的鮮甜及細嫩。

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