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京蔥炒牛肉(不用梳打粉也可以炒出嫰滑牛肉)

牛肉片的部份, 最怕是很硬很難咬, 重點就是要逆紋切, 然後從醃料中入手。從前我也是下一點梳打粉去軟化肉質的, 後來我發現了台灣的「寶寶師」邱寶郎師傅的 ...

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