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如何知道水溫70度
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【中式點心必知】一次弄懂四種水調麵的差別! - 烘焙找材料
是以水溫70-100℃和一部分冷水調和而成的麵團。一開始先使用熱水糊化麵粉中的澱粉,以增加麵團的吸水度;再利用冷水來調整柔軟 ...
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