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凹仔底烘豆人：咖啡烘焙之研讀、實作、推論

咖啡烘焙 第3階段「轉」，當第2階段的熱能作用與豆子的物理變化和分子重組的基礎建立後，豆溫續上升來到香氣物質轉化最顯著，梅納反應最強烈的階段，要捏塑 ...

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