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剖析重焙與淺焙的咖啡因問題

咖啡 因熔點238℃，烘焙過程固態的咖啡因會有極微量氣化，但除非加熱到238℃，咖啡因不致大幅崩損，在正常烘豆下，不可能烘到這麼高溫，一般淺焙至中焙約在192℃至208℃ ...

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