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好記的戚風蛋糕比例
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這種戚風蛋糕卷,配方最好記,有我的竅門零失敗,不乾裂真好吃
但是想要蛋糕卷達到既蓬鬆柔軟,捲起來又有韌性,不幹不裂,一是要注意配方中的水油比例,二是要注意蛋白打發程度要恰當,三是要控制好烘烤時間和溫度。
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