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麩質易致身體發炎？不只麵包，專家一次盤點該避開的食物

「麵筋」是存在於小麥、大麥、黑麥中的一種蛋白質混合物，又稱為麩質和谷蛋白。在穀物中，這部分的蛋白質具有特定的名稱：小麥醇溶蛋白、大麥醇溶蛋白 ...

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