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海鮮、魚料理王 - 第 218 頁 - Google 圖書結果

柴魚片主要用鰹魚、鮪魚、鯖魚等乾刨成薄柴魚片要挑選寬厚、色澤一致,完整而不細片,其中以鰹魚的風味最好,因為帶有木柴碎屑的味道而稱為「柴魚」,常用於熬製高湯, ...

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