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阿Q 的彈跳甲魚湯為什麼會凝固？膠原蛋白吃了可以美容嗎？

這三條多胜肽鏈相互以氫鍵緊密纏繞連結，如同堅韌的繩索一般，所以肉的膠原蛋白含量愈多時，肉質就較硬。不過當以攝氏40 度以上加熱時，膠原蛋白分子間的 ...

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