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廚藝好好玩：探究真正飲食科學‧破解廚房祕技‧料理好食物【全新增訂版】

大多數市售烤箱只能達到550OF 290OC,但烤箱上火溫度及爐台都可達到較高溫度。烤箱預熱到550OF290OC,或能開多高就多高。鑄鐵鍋放在爐子上以最高溫加熱至少5分鐘。

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