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中國泡菜加工技術 - Google 圖書結果

(2)热、冷处理为了保持泡菜的绿色,也可以在绿色蔬菜加工前,用热处理的方法使叶绿素水解酶失去活性来保持绿色。热处理时常用60 ~70°C的热水进行(烫漂),处理后, ...

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