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吃過幾種拉麵？日本拉麵專家列「20種分類」解析 - ETtoday

豬大骨用猛火滾煮後，會產生乳化效果，油脂細緻地分布在水中，變成色白濃厚的高湯，從醬油到味噌，各種味型都可以加入豚骨。如果要講得更精確，應該叫它「 ...

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